Ciasto z toffi i solonymi orzeszkami ziemnymi

Puszysty biszkopt, z kremem ze śmietanki i serka mascarpone, na wierzchu toffi, a całość obsypana chrupiącymi orzeszkami ziemnymi :) Brzmi smakowicie? I takie właśnie jest to ciasto! :) Polecam szczególnie na rodzinne uroczystości, bo "cieszy oczy" swym wyglądem, a poza tym jest łatwe w przygotowaniu. Inspiracja stąd, ja nie dodawałam soli do kajmaku, bo moim zdaniem same orzeszki podkreślają już słodycz toffi.
 

Składniki: (20x25 cm)

• 3/4 szkl. mąki
• 3/4 szkl. cukru
• 4 jajka
• szczypta soli
• 250 g serka mascarpone
• 200 ml śmietany kremówki 30%
• puszka kajmaku (użyłam gotowej masy krówkowej)
• orzeszki ziemne solone (ilość wedle uznania- u mnie ok. 250 g)
• 50 g czekolady + 2 łyżki mleka = polewa

Białka ubijamy na sztywno. Pod koniec ubijania dodajemy szczyptę soli. Żółtka zaś ubijamy z cukrem, otrzymując gęstą, jasną, kremową masę. Następnie, do masy żółtkowej dosypujemy przesianą mąkę, mieszamy mikserem na małym obrotach. Na koniec dodajemy ubite białka. Całość powolutku mieszamy łyżką. Blaszkę smarujemy margaryną i obsypujemy bułką tartą, wylewamy masę biszkoptową. Pieczemy w temperaturze 160-170°C przez 20-25 minut.

Ostudzony biszkopt przekrawamy na pół. Kremówkę ubijamy na sztywno, po czym dodajemy partiami do ubitego serka mascarpone. Solone orzeszki siekamy za pomocą blendera, część dodajemy do kremu, mieszamy. Masę krówkową przekładamy do garnuszka, gotujemy krótko na małym ogniu otrzymując jednolitą masę.

Spód ciasta smarujemy 1/3 części  masy krówkowej, posypujemy posiekanymi orzeszkami. Następnie nakładamy warstwę kremu, którą przykrywamy drugą częścią biszkoptu. Wierzch ciasta polewamy pozostałą częścią kajmaku, posypujemy obficie siekanymi orzeszkami. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej z niewielką ilością mleka, po czym polewamy nią wierzch ciasta tworząc czekoladowe nitki.

Smacznego! :) 

Styropian (sernik bez sera)

Styropian to bardzo popularne ciasto, nazywane także sernikiem bez sera. W swoim składzie zamiast twarogu zawiera kwaśną śmietanę,  ale nawet sernikożercy nie zgadną, iż brak w nim najważniejszego składnika, bowiem styropian w smaku nic a nic nie ustępuje prawdziwemu sernikowi:). Jeżeli  więc jeszcze nie próbowaliście takiej wersji, a lubicie kokos w połączeniu z kwaśnym dżemem, to z pewnością ten oszukany sernik jest dla Was :)

 Składniki na ciasto: (inspiracja)

• 3 szklanki mąki

• 1/2 szklanki cukru pudru

• 5 żółtek

• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

• 250 g masła lub margaryny

• powidła lub inny, najlepiej kwaśny dżem ( u mnie z czerwonej porzeczki )

Z podanych składników zagnieść ciasto i podzielić na 2 części. Jedną część wyłożyć na spód blaszki ( 23x33 cm ) i posmarować powidłami. Drugą włożyć do zamrażarki.

Masa śmietanowa:

• 1 litr śmietany 18%

• 20 dag wiórków kokosowych

• 5 białek

• 1 szklanka cukru

• 2 łyżki mąki ziemniaczanej

• 2 budynie śmietankowe

Białka ubić z cukrem, dodać śmietanę oraz pozostałe składniki i wymieszać. Wyłożyć na posmarowane powidłami ciasto. Na wierzch zetrzeć (rozdrobnić palcami) drugą część ciasta.

Piec około 50 minut w 180 st. C.

Smacznego! :)

 

Przepis dodaję do akcji: