Papryka faszerowana mięsem mielonym i ryżem

 Przepyszna papryka faszerowana mięsem mielonym i ryżem. Prosta, pożywna i szybka. Polecam :)

Składniki (na około 6 papryk):

• 6 papryk
• 500 g mięsa mielonego
• 100 g ryżu
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 2- 3 łyżki przecieru pomidorowego (opcjonalnie)
• pół pęczka natki pietruszki
• sól, pieprz, czerwona słodka papryka

Ryż ugotować al dente w osolonej wodzie. Cebulę pokroić w kostkę, dodać ząbek czosnku i zeszklić na oleju. Po chwili dodać mięso mielone, przyprawy (sól, pieprz, czerwona słodka papryka, opcjonalnie kilka łyżek przecieru pomidorowego). Na koniec dodać ryż i posiekaną natkę pietruszki. Paprykom obciąć "kapelusze" i wydrążyć gniazda nasienne. Gotowym farszem nadziewać papryki, następnie układać w naczyniu żaroodpornym. Do naczynia należy wlać na spód około 1 cm wody. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni 25- 30 min.

Smacznego! :)

Penne z łososiem i warzywami

Najlepszy makaron z łososiem i warzywami jaki jadłam w swoim życiu :) Niedużo pracy a w niecałe pół godziny mamy sycący obiad dla dwóch osób na dwa dni. Polecam gorąco, inspiracja stąd.

Składniki (na 4 osoby):

• 3 szklanki suchego makaronu
• 300 g świeżego łososia (może być też wędzony)
• por
• mała cukinia
• 200 g mrożonej fasolki szparagowej (może też być świeża)
• 250 g śmietany 18 %
• 2 łyżeczki vegety
• sól, pieprz

Makaron ugotować w osolonej wodzie al dente. Pora pokroić, posolić i poddusić na patelni, następnie dodać pokrojoną w kostkę cukinię. Dusić do miękkości, kolejno dodać fasolkę, posypać vegetą a na koniec dorzucić pokrojonego łososia. Gdy ryba się już upiecze, patelnię zdjąć z ognia i dodać śmietanę oraz pieprz. Dusić jeszcze około 10 min na małym gazie, aż sos zgęstnieje.
Makaron można dodać do sosu i wymieszać lub polać bezpośrednio polać przed podaniem.

Smacznego! :)

Puszysty sernik z kandyzowanymi pomarańczami

Klasyczny, delikatny sernik, którego chyba nie można nie polubić :) W dodatku bardzo puszysty i prosty w wykonaniu. Według własnego uznania możemy go oblać polewą lub posypać cukrem pudrem. Ja uwielbiam go z polewą śmietanową a w wersji wielkanocnej- z kandyzowanymi plasterkami pomarańczy. Jeżeli jeszcze się wahacie, jaki sernik upiec na Święta to polecam Wam gorąco ten przepis :)

Składniki na ciasto (23 x 33):

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 jajko
• 150 g masła
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżka kwaśnej śmietany

Wszystkie składniki na ciasto zagnieść i włożyć na pół godz. do lodówki. Po tym czasie rozwałkować i wyłożyć blachę do pieczenia. Ciasto nakłuć widelcem. Podpiec 15 min w temperaturze 190 stopni.

Składniki na masę serową:

• 5 jaj
• 1 szklanka cukru
• 1 kg sera (może być wiaderkowy)
• 1 kubek śmietany 18 % (400 g)
• 2 budynie śmietankowe
• 3/4 kostki margaryny

Margarynę rozpuścić w garnuszku. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Żółtka utrzeć z cukrem. Do masy jajecznej dodawać partiami na przemian ser, śmietanę i budynie (dobrze jest przesiać, aby uniknąć grudek). Następnie wlać cienką strużką przestudzona margarynę (w temp. letniej). Delikatnie wymieszać masę sernikową z ubitymi na sztywno białkami. Sernik wstawić do rozgrzanego do 190 stopni piekarnika i piec około 60-70 min.

Składniki na polewę:

• 150 ml śmietany 18 %
• 1 łyżka cukru pudru
• 2- 3 łyżki soku z pomarańczy

Śmietanę wymieszać z cukrem i sokiem z pomarańczy. Rozsmarować na ostudzonym cieście. Następnie udekorować plasterkami kandyzowanych pomarańczy.

Smacznego! :)

 

Kandyzowane pomarańcze

Przepyszny dodatek do deserów, wspaniała ozdoba do ciast, a także solo-  do filiżanki gorącej herbaty. Można zanurzyć je także w mlecznej/gorzkiej/białej czekoladzie- co kto lubi :) A już jutro przepis na sernik z tymi smakowitymi pomarańczowymi krążkami... :)

Składniki (inspiracja):

• 2 pomarańcze
• 1 i 1/2 szklanki wody
• 1 szklanka cukru

Pomarańcze pokroić na 5 mm plasterki. Do szerokiego garnka wsypać cukier, wlać wodę. Zagotować, mieszając, do rozpuszczenia się cukru. Wrzucić plasterki pomarańczy i gotować na średnim ogniu. Podczas gotowania odwracać plasterki.

Gotować przez 1 godzinę - lub nawet trochę dłużej - pomarańcze powinny zrobić się szkliste, a z wody i cukru powinien powstać gęsty, kleisty syrop o cudownym pomarańczowym smaku. Gotowe plasterki wyjąć na papier do pieczenia. Przechowywać w zamkniętym słoiczku w lodówce.

 

Sernik gotowany na herbatnikach (wersja kakaowa)

Dziś przedstawiam inną wersję przepysznego i szybkiego sernika gotowanego na herbatnikach- tym razem z warstwą kakaową. Po sam przepis odsyłam do mojego wcześniejszego wpisu, albowiem to z niego korzystałam- zmieniając jedynie cztery warstwy herbatników na trzy i dodając polewę czekoladową.

Taki senik bez pieczenia jest idealny, gdy nie mamy piekarnika lub po prostu nie chce się nam go włączać.

Spróbujcie koniecznie :)

Surówka z kapusty pekińskiej i jabłka

Surówka z kapusty pekińskiej i jabłka powstała z potrzeby chwili, a innymi słowy- braków w lodówce :). Polecam, bo jest bardzo smaczna i stanowi świetny dodatek obiadowy.

Składniki:

• pół niedużej kapusty pekińskiej
• 1 jabłko
• sok z cytryny
• 1-2 łyżki oleju
• szczypta soli i cukru

Kapustę pekińską drobno pokroić, a jabłko zetrzeć na tarce na większych oczkach. Składniki wymieszać i doprawić solą oraz cukrem. Polać sokiem z cytryny wymieszanym z odrobiną oleju.

Smacznego! :)

Sałatka z tortellini

Prosta, lekka, kolorowa- taka jest ta sałatka z pierożkami tortellini. Z powodzeniem można ją zjeść na kolację bądź drugie śniadanie, świetnie sprawdzi się też na imprezie. Polecam gorąco! :)

Składniki:

• kilka garści roszponki (mogą być też inne gatunki sałat)
• opakowanie pierożków tortellini (u mnie z serem)
• pomidor
• pół czerwonej cebuli
• około 15 czarnych oliwek
• pół  małego opakowania kukurydzy
• pół ogórka szklarniowego
• pół pęczka koperku
• 2-3 łyżki oliwy 
• 1 łyżka octu winnego
• sól, pieprz

Tortellini ugotować al dente według przepisu na opakowaniu. Warzywa pokroić, wymieszać z ostudzonymi pierożkami i posypać posiekanym koperkiem. Całość doprawić przyprawami i polać dressingiem z oliwy i octu winnego.

Smacznego! :)

Jabłecznik z kremem cappuccino

Już kiedyś wspominałam, że uwielbiam ciasta z jabłkami, a ten jabłecznik z kremem cappuccino z pewnością kwalifikuje się w ścisłej czołówce moich ulubionych :) Polecam, masa jabłkowo- ananasowa ma ciekawy smak, a kołderka z bitej śmietany z dodatkiem czekoladowego cappuccino jest obłędna :) Przepis znalazłam tutaj, podaję z moimi zmianami.

Składniki (23 x 28) :

Biszkopt:

• 5 jajek
• 3/4 szklanki cukru
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier, dalej ubijając. Dodawać po kolei żółtka, nadal ubijając. Mąki wymieszać, przesiać i delikatnie wmieszać do ciasta (ja to robię na bardzo wolnych obrotach miksera).

Formę o wymiarach 23 x 28 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 160 - 170ºC około 30 - 40 minut (lub dłużej, do tzw. suchego patyczka).

Gorące ciasto wyjąć z piekarnika, z wysokości około 60 cm opuścić je (w formie) na podłogę. Odstawić do uchylonego piekarnika do ostygnięcia. Całkowicie wystudzić. 

Masa jabłkowo- ananasowa:

• 1 kg jabłek
• 1 puszka ananasów
• 2- 3 łyżki cukru
• 2 galaretki cytrynowe

Jabłka zetrzeć na tarce o dużych oczkach, dodać cukier i podprażyć w garnku. Po chwili dodać pokrojone w drobną kostkę ananasy i wlać zalewę. Gotować kilka minut w garnku, co jakiś czas mieszając. Powstałą masę zblendować (jak ktoś woli może zostawić cząstki owoców), wyłączyć gaz i wsypywać po kolei galaretki, energicznie mieszając aż do rozpuszczenia. Gdy masa zacznie tężeć wyłożyć na biszkopt i wstawić do lodówki.

Krem cappuccino:

• 500 ml śmietany kremówki
• 2- 3 łyżki cukru pudru
• jedno opakowanie czekoladowego cappuccino
• 2 śmietan- fixy (polecam dać 3 lub 4, albo zastąpić żelatyną, ponieważ moja masa nie była do końca "zwarta" aczkolwiek się nie rozlewala)

Śmietanę ubić na sztywno, pod koniec dodając cukier puder. Dodać cappuccino i śmietan- fixy, zmiksować. Masę wyłożyć na warstwę jabłkowo - ananasową.

Posypać startą gorzką czekoladą. 

Smacznego! :)

Kasza manna na mleku z jagodami

Któż z nas będąc dzieckiem nie jadał kaszy manny na mleku? Zapewne każdy z nas miał taki okres. Osobiście kaszy nie jadłam od jakiegoś 6 roku życia, ale teraz postanowiłam sobie o niej przypomnieć. I to był strzał w 10! Taką kaszę można przygotować na setki sposobów, ja proponuję dziś Wam kaszę mannę na mleku z jagodami. Pycha :)

Składniki:

• 1 i 1/2 szklanki mleka
• 5 łyżek kaszy manny
• łyżeczka cukru (można dać więcej, jak ktoś lubi bardziej słodkie lub nie dodaje owoców)
• jagody (lub inne sezonowe/mrożone owoce)

Pół szklanki mleka odmierzamy i dodajemy do niego kaszę i cukier*. Resztę mleka wstawiamy na gaz. Gdy już mleko się będzie gotować, wlewamy kaszę i energicznie mieszamy. Gotujemy jeszcze na niewielkim ogniu przez 2-3 minuty co chwilę mieszając, aż do zgęstnienia. Podajemy z ulubionymi owocami.

Smacznego! :)

* ja gotuję kaszę mannę analogicznie jak budyń, tj. rozpuszczam ją w 1/2 szkl. mleka i dopiero w takiej postaci wlewam na gotujące się mleko. Mam wtedy pewność, że nie powstaną grudki.

 

Wegetariański pasztet warzywny

Dziś prezentuję Wam przepis na bardzo zdrowy pasztet warzywny, który wypatrzyłam tutaj. Pasztet jest bardzo smaczny, posiada mnóstwo błonnika (a to dzięki zawartości otrąb), białka (z fasoli) oraz witamin. Polecam na zimowe śniadania, zamiast wędliny czy żółtego sera.

Składniki (na 1 keksówkę):

• 4 marchewki
• 2 pietruszki
• 1 mały seler
• 2 szklanki białej fasoli
• 1 szklanka otrąb (dałam pszenne)
• 2 jajka
• pieprz, sól, czerwona papryka słodka i ostra, czosnek, majeranek, gałka muszkatołowa (dodajemy, co kto lubi, ewentualnie mogą być gotowe mieszanki przypraw do pasztetów) 

Fasolę namaczamy na noc po czym gotujemy w tej samej wodzie do miękkości. Blendujemy mikserem na gładko (ja "zmiażdżyłam" widelcem, dzięki czemu częściowo zostały całe kawałki fasoli). Resztę warzyw gotujemy do miękkości (można użyć warzyw "spod zupy") i mielimy co najmniej 2 razy w maszynce do mięsa (ja drobniutko posiekałam). Dorzucamy do fasoli i wbijamy jajka. Mieszamy składniki ręką i stopniowo dodajemy otręby do uzyskania niezbyt kleistej masy. Doprawiamy i jeszcze raz mieszamy. Masę przekładamy do formy (natłuszczonej lub silikonowej) i pieczemy w 160 stopniach przez około godzinę. Po upieczeniu pozostawiamy do ostygnięcia i wstawiamy na noc do lodówki, żeby lepiej stężał. 

Smacznego! :)

Sałatka "puszkowa"

To chyba najszybsza i najłatwiejsza sałatka na świecie. Nie wymaga krojenia, ani gotowania a wszystko ogranicza się do wymieszania tylko kilku składników z puszki, które prawie zawsze mamy w domu. Poza tym jest idealna, kiedy goście są w drodze, ba, co ja mówię- siedzą nawet za stołem! W międzyczasie, gdy czekamy, aż zagotuje się woda na herbatę możemy przyrządzić tę sałatkę. Jest szybka, smaczna i pożywna- czego chcieć więcej? 

Składniki: (przepis mojej Mamy)

• puszka czerwonej fasoli
• puszka groszku
• puszka kukurydzy
• słoik selera konserwowego
• majonez
• sól, pieprz

Wszystkie składniki odsączamy na sitku i wsypujemy do miski. Dodajemy majonez, sól, pieprz i mieszamy. Gdy mamy chwilę możemy włożyć na pół godziny do lodówki, by sałatka się "przegryzła". Podajemy z pieczywem lub jako dodatek do wędlin.

Smacznego! :)

 

Roladki ze śliwką owinięte boczkiem w sosie śmietanowym

Wróciłam po długiej nieobecności i przedstawiam Wam od razu pomysł na przepyszny obiad lub jak kto woli- kolację :). To przepis na roladki ze śliwką owinięte boczkiem, zatopione w pysznym sosie śmietanowym. Inspirację na to danie zaczerpnęłam z opakowania zestawu ziół marki Kamis (tam był jednak podany filet z kurczaka, ale uważam że schab też się świetnie do tego nadaje). Polecam gorąco, szczególnie w towarzystwie jakiejś lekkiej sałatki i lampki dobrego wina :)

Składniki:

• kawałek schabu (5 plastrów jak na kotlety)

• 20 śliwek suszonych (po 4 na każdy kawałek)

• 5 plastrów boczku wędzonego

• 500 g pieczarek

• 330 ml śmietany 30 %

• 2 cebule

• sól, pieprz, czosnek, papryka słodka, tymianek

Cebulę pokroić w kostkę i poddusić do zrumienienia na patelni. Po chwili dodać pokrojone w kostkę pieczarki. Dusić, aż do odparowania większości wody. Na koniec dodać śmietanę 30 % i przyprawy.

Kawałki schabu rozbić jak na kotlety, posypać solą i pieprzem. Do środka włożyć po cztery śliwki, zawinąć. Z wierzchu owinąć plasterkiem boczku. Roladki obsmażyć z każdej strony na patelni, a potem włożyć do sosu i dusić na wolnym ogniu około 20 min, co jakiś czas przekręcając.

Smacznego! :)