Sałatka z serem, gruszką i orzechami włoskimi

Przepyszna sałatka z gruszką, orzechami i sosem musztardowo- miodowym. Aby było mniej kalorycznie zamiast sera pleśniowego lub camemberta dałam najzwyklejszy półtłusty twaróg. Smakuje wyśmienicie!

Składniki:

• 2 garście mieszanki różnych sałat (rukola, roszponka, szpinak)
• pół kostki półtłustego twarogu
• garść łuskanych orzechów włoskich
• 1 dojrzała gruszka
• 1 łyżeczka miodu
• 2 łyżeczki musztardy
• kilka kropel soku z cytryny
• 1 łyżka oliwy z oliwek

Wszystkie produkty myjemy, kroimy na kawałki i polewamy sosem musztardowo- miodowym.

Smacznego! :)

Pulpeciki w sosie koperkowym

Przepyszne, mięciutkie pulpeciki zatopione w kremowym sosie śmietanowo- koperkowym... Co więcej, pulpeciki vel klopsiki są pieczone w piekarniku, więc ograniczamy ilość tłuszczu. Polecam gorąco! :)

Składniki:

Pulpeciki

• 1 kg mięsa mielonego dobrej jakości
• 1 kajzerka
• 1/2 drobno posiekanej cebuli
• przyprawa do mięsa mielonego 

Sos:

• 150 ml śmietany 30 %
• 2 łyżki mąki
• 2 pęczki koperku (jeśli duży to jeden)

Bulion:

• 1 l wody
• kawałek selera, pora, 1 pietruszka, 1 marchewka, 1/2 cebuli opalonej nad palnikiem
• ziele angielskie, pieprz, sól

Składniki na bulion pokroić na dość duże kawałki i gotować na małym ogniu około 40 min (do miękkości). Bulionu powinno zostać około 3/4 l.

Cebulę posiekać i zeszklić na oleju. Kajzerkę namoczyć, odcisnąć i dodać do mięsa razem z cebulą, przyprawić.

Formować małe pulpeciki i obtaczać w mące (co jakiś czas moczyć ręce w zimnej wodzie, mięso się lepiej formuje).

Pulpeciki ułożyć na blasze i piec około 45-50 min w 180 stopniach Celsjusza.

Bulion przecedzić, przelać na patelnię, dodać pokrojone warzywa z bulionu (oprócz cebuli i pora). Upieczone pulpeciki dodać do bulionu wraz z posiekanym koperkiem. 

Śmietanę rozrobić z mąką, zagęścić i zabielić bulion. 

Całość gotować kilka minut na wolnym ogniu.

Podawać z młodymi ziemniaczkami i surówką.

Smacznego! :)

Papryka faszerowana mięsem mielonym i ryżem

 Przepyszna papryka faszerowana mięsem mielonym i ryżem. Prosta, pożywna i szybka. Polecam :)

Składniki (na około 6 papryk):

• 6 papryk
• 500 g mięsa mielonego
• 100 g ryżu
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 2- 3 łyżki przecieru pomidorowego (opcjonalnie)
• pół pęczka natki pietruszki
• sól, pieprz, czerwona słodka papryka

Ryż ugotować al dente w osolonej wodzie. Cebulę pokroić w kostkę, dodać ząbek czosnku i zeszklić na oleju. Po chwili dodać mięso mielone, przyprawy (sól, pieprz, czerwona słodka papryka, opcjonalnie kilka łyżek przecieru pomidorowego). Na koniec dodać ryż i posiekaną natkę pietruszki. Paprykom obciąć "kapelusze" i wydrążyć gniazda nasienne. Gotowym farszem nadziewać papryki, następnie układać w naczyniu żaroodpornym. Do naczynia należy wlać na spód około 1 cm wody. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni 25- 30 min.

Smacznego! :)

Penne z łososiem i warzywami

Najlepszy makaron z łososiem i warzywami jaki jadłam w swoim życiu :) Niedużo pracy a w niecałe pół godziny mamy sycący obiad dla dwóch osób na dwa dni. Polecam gorąco, inspiracja stąd.

Składniki (na 4 osoby):

• 3 szklanki suchego makaronu
• 300 g świeżego łososia (może być też wędzony)
• por
• mała cukinia
• 200 g mrożonej fasolki szparagowej (może też być świeża)
• 250 g śmietany 18 %
• 2 łyżeczki vegety
• sól, pieprz

Makaron ugotować w osolonej wodzie al dente. Pora pokroić, posolić i poddusić na patelni, następnie dodać pokrojoną w kostkę cukinię. Dusić do miękkości, kolejno dodać fasolkę, posypać vegetą a na koniec dorzucić pokrojonego łososia. Gdy ryba się już upiecze, patelnię zdjąć z ognia i dodać śmietanę oraz pieprz. Dusić jeszcze około 10 min na małym gazie, aż sos zgęstnieje.
Makaron można dodać do sosu i wymieszać lub polać bezpośrednio polać przed podaniem.

Smacznego! :)

Puszysty sernik z kandyzowanymi pomarańczami

Klasyczny, delikatny sernik, którego chyba nie można nie polubić :) W dodatku bardzo puszysty i prosty w wykonaniu. Według własnego uznania możemy go oblać polewą lub posypać cukrem pudrem. Ja uwielbiam go z polewą śmietanową a w wersji wielkanocnej- z kandyzowanymi plasterkami pomarańczy. Jeżeli jeszcze się wahacie, jaki sernik upiec na Święta to polecam Wam gorąco ten przepis :)

Składniki na ciasto (23 x 33):

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 jajko
• 150 g masła
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżka kwaśnej śmietany

Wszystkie składniki na ciasto zagnieść i włożyć na pół godz. do lodówki. Po tym czasie rozwałkować i wyłożyć blachę do pieczenia. Ciasto nakłuć widelcem. Podpiec 15 min w temperaturze 190 stopni.

Składniki na masę serową:

• 5 jaj
• 1 szklanka cukru
• 1 kg sera (może być wiaderkowy)
• 1 kubek śmietany 18 % (400 g)
• 2 budynie śmietankowe
• 3/4 kostki margaryny

Margarynę rozpuścić w garnuszku. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Żółtka utrzeć z cukrem. Do masy jajecznej dodawać partiami na przemian ser, śmietanę i budynie (dobrze jest przesiać, aby uniknąć grudek). Następnie wlać cienką strużką przestudzona margarynę (w temp. letniej). Delikatnie wymieszać masę sernikową z ubitymi na sztywno białkami. Sernik wstawić do rozgrzanego do 190 stopni piekarnika i piec około 60-70 min.

Składniki na polewę:

• 150 ml śmietany 18 %
• 1 łyżka cukru pudru
• 2- 3 łyżki soku z pomarańczy

Śmietanę wymieszać z cukrem i sokiem z pomarańczy. Rozsmarować na ostudzonym cieście. Następnie udekorować plasterkami kandyzowanych pomarańczy.

Smacznego! :)

 

Kandyzowane pomarańcze

Przepyszny dodatek do deserów, wspaniała ozdoba do ciast, a także solo-  do filiżanki gorącej herbaty. Można zanurzyć je także w mlecznej/gorzkiej/białej czekoladzie- co kto lubi :) A już jutro przepis na sernik z tymi smakowitymi pomarańczowymi krążkami... :)

Składniki (inspiracja):

• 2 pomarańcze
• 1 i 1/2 szklanki wody
• 1 szklanka cukru

Pomarańcze pokroić na 5 mm plasterki. Do szerokiego garnka wsypać cukier, wlać wodę. Zagotować, mieszając, do rozpuszczenia się cukru. Wrzucić plasterki pomarańczy i gotować na średnim ogniu. Podczas gotowania odwracać plasterki.

Gotować przez 1 godzinę - lub nawet trochę dłużej - pomarańcze powinny zrobić się szkliste, a z wody i cukru powinien powstać gęsty, kleisty syrop o cudownym pomarańczowym smaku. Gotowe plasterki wyjąć na papier do pieczenia. Przechowywać w zamkniętym słoiczku w lodówce.

 

Sernik gotowany na herbatnikach (wersja kakaowa)

Dziś przedstawiam inną wersję przepysznego i szybkiego sernika gotowanego na herbatnikach- tym razem z warstwą kakaową. Po sam przepis odsyłam do mojego wcześniejszego wpisu, albowiem to z niego korzystałam- zmieniając jedynie cztery warstwy herbatników na trzy i dodając polewę czekoladową.

Taki senik bez pieczenia jest idealny, gdy nie mamy piekarnika lub po prostu nie chce się nam go włączać.

Spróbujcie koniecznie :)

Surówka z kapusty pekińskiej i jabłka

Surówka z kapusty pekińskiej i jabłka powstała z potrzeby chwili, a innymi słowy- braków w lodówce :). Polecam, bo jest bardzo smaczna i stanowi świetny dodatek obiadowy.

Składniki:

• pół niedużej kapusty pekińskiej
• 1 jabłko
• sok z cytryny
• 1-2 łyżki oleju
• szczypta soli i cukru

Kapustę pekińską drobno pokroić, a jabłko zetrzeć na tarce na większych oczkach. Składniki wymieszać i doprawić solą oraz cukrem. Polać sokiem z cytryny wymieszanym z odrobiną oleju.

Smacznego! :)

Sałatka z tortellini

Prosta, lekka, kolorowa- taka jest ta sałatka z pierożkami tortellini. Z powodzeniem można ją zjeść na kolację bądź drugie śniadanie, świetnie sprawdzi się też na imprezie. Polecam gorąco! :)

Składniki:

• kilka garści roszponki (mogą być też inne gatunki sałat)
• opakowanie pierożków tortellini (u mnie z serem)
• pomidor
• pół czerwonej cebuli
• około 15 czarnych oliwek
• pół  małego opakowania kukurydzy
• pół ogórka szklarniowego
• pół pęczka koperku
• 2-3 łyżki oliwy 
• 1 łyżka octu winnego
• sól, pieprz

Tortellini ugotować al dente według przepisu na opakowaniu. Warzywa pokroić, wymieszać z ostudzonymi pierożkami i posypać posiekanym koperkiem. Całość doprawić przyprawami i polać dressingiem z oliwy i octu winnego.

Smacznego! :)

Jabłecznik z kremem cappuccino

Już kiedyś wspominałam, że uwielbiam ciasta z jabłkami, a ten jabłecznik z kremem cappuccino z pewnością kwalifikuje się w ścisłej czołówce moich ulubionych :) Polecam, masa jabłkowo- ananasowa ma ciekawy smak, a kołderka z bitej śmietany z dodatkiem czekoladowego cappuccino jest obłędna :) Przepis znalazłam tutaj, podaję z moimi zmianami.

Składniki (23 x 28) :

Biszkopt:

• 5 jajek
• 3/4 szklanki cukru
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier, dalej ubijając. Dodawać po kolei żółtka, nadal ubijając. Mąki wymieszać, przesiać i delikatnie wmieszać do ciasta (ja to robię na bardzo wolnych obrotach miksera).

Formę o wymiarach 23 x 28 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 160 - 170ºC około 30 - 40 minut (lub dłużej, do tzw. suchego patyczka).

Gorące ciasto wyjąć z piekarnika, z wysokości około 60 cm opuścić je (w formie) na podłogę. Odstawić do uchylonego piekarnika do ostygnięcia. Całkowicie wystudzić. 

Masa jabłkowo- ananasowa:

• 1 kg jabłek
• 1 puszka ananasów
• 2- 3 łyżki cukru
• 2 galaretki cytrynowe

Jabłka zetrzeć na tarce o dużych oczkach, dodać cukier i podprażyć w garnku. Po chwili dodać pokrojone w drobną kostkę ananasy i wlać zalewę. Gotować kilka minut w garnku, co jakiś czas mieszając. Powstałą masę zblendować (jak ktoś woli może zostawić cząstki owoców), wyłączyć gaz i wsypywać po kolei galaretki, energicznie mieszając aż do rozpuszczenia. Gdy masa zacznie tężeć wyłożyć na biszkopt i wstawić do lodówki.

Krem cappuccino:

• 500 ml śmietany kremówki
• 2- 3 łyżki cukru pudru
• jedno opakowanie czekoladowego cappuccino
• 2 śmietan- fixy (polecam dać 3 lub 4, albo zastąpić żelatyną, ponieważ moja masa nie była do końca "zwarta" aczkolwiek się nie rozlewala)

Śmietanę ubić na sztywno, pod koniec dodając cukier puder. Dodać cappuccino i śmietan- fixy, zmiksować. Masę wyłożyć na warstwę jabłkowo - ananasową.

Posypać startą gorzką czekoladą. 

Smacznego! :)