Rolada śmietanowa z brzoskwiniami

Rolada została przygotowana przeze mnie jeszcze na Wielkanoc i jednym słowem brylowała na świątecznym stole :). Była pyszna: mięciutki biszkopt otulony kołderką ze słodkiej śmietanki i soczystych brzoskwiń. A na wierzchu rozpuszczona czekolada... Polecam zwłaszcza sposób przygotowania śmietany, który podpatrzyłam u Kuchareczki58. Przyrządzona według tego przepisu zawsze się udaje i nie podchodzi wodą. Musicie spróbować :). A ja z utęsknieniem czekam na sezon truskawkowy, by przygotować kolejną pyszną roladę... :)

Biszkopt na roladę:

• 4 jajka
• 4 łyżki cukru
• 4 łyżki mąki pszennej 
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubić na sztywną pianę, partiami dodawać cukier i chwilę ubijać, następnie wlewać po jednym żółtku, cały czas ubijając. Do ubitej masy dodawać po łyżce przesianej mąki z proszkiem do pieczenia, delikatnie mieszając, zgodnie ze wskazówkami zegara. Gdy wszystko ładnie się połączy równomiernie wyłożyć na blachę posmarowanej cieniutko margaryną i wyłożonej papierem (ok 23 na 36cm).

Piec 17- 20 min w temp. 180ºC.

Co zrobić, aby biszkopt  na roladę nie popękał? Sama bardzo się tego bałam, więc zamieszczę rady, które usłyszałam i przeczytałam w różnych miejscach a które są przeze mnie wypróbowane i skuteczne (o czym świadczy ta przepiękna rolada :) ) 

Przede wszystkim ciasta nie należy zbyt długo piec. Za suchy biszkopt automatycznie połamie się przy zwijaniu. Przed wyciągnięciem ciasta z piekarnika należy przygotować sobie suchą ściereczkę, rozłożyć ją na blacie i posypać cieniutko cukrem pudrem. Ów cukier podobno zapobiega łamaniu się rolady. Ile w tym prawdy- nie wiem, grunt, że zawsze działa:). Po wyjęciu biszkoptu z piekarnika szybko przekładamy go na ściereczkę, papierem do góry. Od razu, delikatnie zrywamy papier z ciasta (dlatego tak ważne jest posmarowanie papieru do pieczenia dodatkowo margaryną). Gorący biszkopt zwijamy razem ze ściereczką jak naleśnika wzdłuż dłuższego boku. I voila! :) 

Nadzienie:

• 500 g śmietanki kremówki 36% (polecam Łowicką)
• 10 g żelatyny 
• 3 łyżeczki cukru pudru (rolada nie jest zbyt słodka, więc jeśli ktoś lubi słodsze- ilość cukru można zwiększyć)
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 3-4 połówki brzoskwiń z puszki

UWAGA!!!  Śmietanę należy przygotować dzień przed planowanym pieczeniem ciasta.

Żelatynę namoczyć w niewielkiej ilości zimnej wody. Śmietankę wlać do rondla i zagotować z cukrem pudrem i cukrem wanilinowym ( pamiętając o mieszaniu).Do gorącej śmietany dodać namoczoną wcześniej żelatynę, dokładnie wymieszać, wystudzić i wstawić na całą noc do lodówki. 

Śmietankę wyjąć z lodówki, przełożyć do wysokiego naczynia (śmietanka będzie ścięta przez żelatynę ! )
Następnie ubić na puszystą masę i większą jej część rozsmarować na biszkopcie. Na wierzchu śmietany ułożyć pokrojone w kostkę brzoskwinie, całość zwinąć w rulon, udekorować pozostałą śmietaną , polać roztopioną czekoladą i przystroić owocami.
Przed podaniem wstawić na kilka godzin do lodówki.

Smacznego!