Kruche ciasto z truskawkami i lekką budyniową pianką

Jedno z lepszych ciast z owocami, które przyszło mi piec a zarazem jeść. Kruchy spód, soczyste truskawki i lekka jak puch budyniowa pianka. Co więcej można je zrobić chyba z prawie każdymi owocami. Jeżeli jeszcze nie mieliście okazji go spróbować (w co jednak nie wierzę, bo w ubiegłym roku święciło triumfy i było prawie na każdym blogu) to polecam szczerze! Przepis cytuję za Moje Wypieki (zmniejszyłam tylko ilość cukru i oleju).

Składniki na kruche ciasto:

• 2,5 szklanki mąki pszennej (może być również mąka krupczatka)
• 250 g masła lub margaryny, zimnego
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki cukru pudru
• 5 żółtek

Masło pokroić w kostkę, szybko zagnieść z pozostałymi składnikami ciasta (można również składniki zmiksować w malakserze). Jeśli ciasto będzie zbyt sypkie, dodać 1 - 2 łyżki wody. Podzielić na 2 części - około 60% i 40%, każdą zawinąć w folię spożywczą, zamrozić. Tą czynność można zrobić dzień wcześniej.

Blachę o wymiarach 33 x 20 cm wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód zetrzeć na tarce większą część ciasta (60%), lekko przyklepać dłonią i wyrównać. Podpiec na złoty kolor w temperaturze 190ºC przez około 20 minut. Odstawić do całkowitego wystudzenia.

Delikatna budyniowa pianka:

• 5 białek
• 1 szklanka drobnego cukru do wypieków (u mnie pół szklanki- truskawki są słodkie)
• 1 opakowanie cukru wanilinowego (16 g)*
• 2 opakowania budyniu waniliowego lub śmietankowego, bez cukru (2 x 40 g)
• 1/2 szklanki oleju słonecznikowego (u mnie 1/3 szklanki)

Ponadto:

• 500 g truskawek

Kiedy podpieczony spód jest wystudzony, zacząć ubijać białka. Po ubiciu na sztywno, powoli, łyżka po łyżce wsypywać drobny cukier i cukier wanilinowy, cały czas ubijając na najwyższych obrotach. Następnie powoli wsypywać proszek budyniowy, cały czas miksując, by dobrze się rozpuścił. Strużką wlewać olej, miksując do połączenia.

Na podpieczony, zimny spód ciasta wyłożyć ubitą pianę. Wyrównać i układać truskawki, lekko je dociskając. Na wierzch zetrzeć resztę zamrożonego ciasta (40%).

Piec w temperaturze 190ºC przez około 30 - 40 minut. Wyjąć, przestudzić. Można oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego! :)

Przepis bierze udział w akcji:



 

PS. Poniżej zdjęcie jednej z czytelniczek- Eweliny, która wykonała ciasto z tego przepisu, tylko z budyniem czekoladowym. Wygląda doskonale :) Dziękuję jeszcze raz za skorzystanie z przepisu i piękne zdjęcie :).