Jabłecznik z kremem cappuccino

Już kiedyś wspominałam, że uwielbiam ciasta z jabłkami, a ten jabłecznik z kremem cappuccino z pewnością kwalifikuje się w ścisłej czołówce moich ulubionych :) Polecam, masa jabłkowo- ananasowa ma ciekawy smak, a kołderka z bitej śmietany z dodatkiem czekoladowego cappuccino jest obłędna :) Przepis znalazłam tutaj, podaję z moimi zmianami.

Składniki (23 x 28) :

Biszkopt:

• 5 jajek
• 3/4 szklanki cukru
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier, dalej ubijając. Dodawać po kolei żółtka, nadal ubijając. Mąki wymieszać, przesiać i delikatnie wmieszać do ciasta (ja to robię na bardzo wolnych obrotach miksera).

Formę o wymiarach 23 x 28 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 160 - 170ºC około 30 - 40 minut (lub dłużej, do tzw. suchego patyczka).

Gorące ciasto wyjąć z piekarnika, z wysokości około 60 cm opuścić je (w formie) na podłogę. Odstawić do uchylonego piekarnika do ostygnięcia. Całkowicie wystudzić. 

Masa jabłkowo- ananasowa:

• 1 kg jabłek
• 1 puszka ananasów
• 2- 3 łyżki cukru
• 2 galaretki cytrynowe

Jabłka zetrzeć na tarce o dużych oczkach, dodać cukier i podprażyć w garnku. Po chwili dodać pokrojone w drobną kostkę ananasy i wlać zalewę. Gotować kilka minut w garnku, co jakiś czas mieszając. Powstałą masę zblendować (jak ktoś woli może zostawić cząstki owoców), wyłączyć gaz i wsypywać po kolei galaretki, energicznie mieszając aż do rozpuszczenia. Gdy masa zacznie tężeć wyłożyć na biszkopt i wstawić do lodówki.

Krem cappuccino:

• 500 ml śmietany kremówki
• 2- 3 łyżki cukru pudru
• jedno opakowanie czekoladowego cappuccino
• 2 śmietan- fixy (polecam dać 3 lub 4, albo zastąpić żelatyną, ponieważ moja masa nie była do końca "zwarta" aczkolwiek się nie rozlewala)

Śmietanę ubić na sztywno, pod koniec dodając cukier puder. Dodać cappuccino i śmietan- fixy, zmiksować. Masę wyłożyć na warstwę jabłkowo - ananasową.

Posypać startą gorzką czekoladą. 

Smacznego! :)