Pączki ziemniaczane

"O, smakują jak normalne pączki"- skwitowała moja Mama między jednym kęsem pączka a drugim. Myślała, że jak z ziemniakami to nie wiadomo jaka hybryda z tego wyjdzie :) A tak szczerze to pączki z tego przepisu wychodzą mięciuteńkie i puchate, a w smaku są tak delikatne jak małe pączusie serowe:) Podobno dodatek ziemniaków sprawia iż zachowują dłużej świeżość- niestety nie mogłam tego sprawdzić, gdyż wszystkie pączki zostały pochłonięte przez moją Rodzinkę jeszcze tego samego dnia. Powtórka w sobotę- obowiązkowo z całej porcji! Polecam na zbliżający się Tłusty Czwartek- jeżeli jeszcze się wahacie, który przepis wybrać.

Składniki (na dużą porcję , z połowy wychodzi ok. 18 sztuk):

• 1 kg ziemniaków

• 1 kg mąki

• 10 dag drożdży

• 3/4 szklanki cukru

• 3 jajka (na połowę porcji dałam 1 całe jajko i 2 żółtka)

• 3 żółtka

• 25 dag masła (może być roślinne)

• cukier waniliowy

• szczypta soli

• 2 łyżki spirytusu lub octu

• marmolada lub gęsty dżem

• cukier puder do posypania

Ziemniaki obrać, ugotować, gorące zemleć w maszynce lub przecisnąć przez praskę. Do wciąż gorących
ziemniaków dodać masło i od czasu do czasu zamieszać , aż całkiem się rozpuści. Przestudzić , rozkruszyć drożdże i wymieszać z masą ziemniaczaną. Jajka ubić z żółtkami i cukrem, dodać do ziemniaków. Wsypać mąkę, sól i wyrobić. Na koniec dodać spirytus i wszystko dokładnie wyrobić (ciasto powinno być miękkie i lepkie, ale nie takie jak drożdżowe). Nabierać łyżką ciasto, rozpłaszczać na dłoni placuszek, kłaść na środek marmoladę i zlepiać. Układać na stolnicy posypanej mąką. Po zrobieniu wszystkich pączków rozgrzać tłuszcz do temperatury około 180 st.C. Smażyć z obu stron , jak typowe pączki, tylko trochę dłużej (sprawdzać patyczkiem). Po usmażeniu posypać cukrem pudrem.

Uwaga: ciasto nie musi wyrastać , jak typowe ciasto drożdżowe. Tak samo uformowane pączki - wystarczy, że poleżą kilka minut , zanim rozgrzeje się tłuszcz , a potem urosną jeszcze podczas smażenia.


Smacznego! :)