wtorek, 26 lutego 2013

Quiche lorraine


Quiche lorraine czyli tarta z boczkiem i cebulą to klasyk wywodzący się z XVI- wiecznej Francji. Podobno był on przysmakiem księcia Lotaryngii- Karola III. I trudno nie podzielać zachwytu księcia- kisz nie dość, że był pyszny to dodatkowo szybki w przygotowaniu :) Polecam wszystkim mięsożercom :)

Składniki (inspiracja):
U mnie na tortownicę o średnicy 26 cm

  • 250 g mąki
  • 120 g masła
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka soli
  • 2 łyżki zimnej wody

Składniki na ciasto zagnieść i włożyć na pół godziny do lodówki. Po tym czasie wylepić ciastem formę do tarty lub tortownicę, nakłuć widelcem i wstawić na 10 min do piekarnika.

  • 250 g wędzonego boczku
  • 2 cebule
  • 200 g śmietany 18 %
  • 50 g startego żółtego sera
  • 1/3 szkl. mleka
  • 2 jajka
  • sól
  • świeżo zmielony pieprz

Boczek koimy w paski a cebulę w piórka. Na patelni podsmażamy boczek (około 2 minuty), dorzucamy cebulę i smażymy aż się zeszkli. Odstawiamy do przestudzenia.

W miseczce mieszamy dwa jajka, śmietanę i mleko. Dodajemy starty ser, przyprawiamy (sól i pieprz). Mieszamy dokładnie. Na podpieczony spód wykładamy podsmażony z cebulą boczek. Zalewamy tartę i pieczemy w 180 stopniach przez około 30 minut - aż się ładnie zarumieni.

Smacznego! :)


 

poniedziałek, 11 lutego 2013

Pączusie serowe


Jeśli jeszcze nie macie dość pączków po minionym Tłustym Czwartku, to przedstawiam Wam przepis na błyskawiczne mini pączki serowe. Zrobiłam je w sobotę, a na drugi dzień już nic nie zostało:). Polecam, bo są delikatne i puszyste, a co najważniejsze- zawsze wychodzą! Inspiracja stąd.

Składniki:
  • 500 g mąki
  • 500 g serka homogenizowanego waniliowego
  • 4 jajka
  • 5 łyżeczek cukru
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 paczka proszku do pieczenia
  • 1 paczka cukru waniliowego

Serek roztrzepać z jajkami, dodać  pozostałe składniki i zmiksować. Nabierać ciasto na łyżeczkę do herbaty zamoczoną w gorącym tłuszczu i wrzucać do rozgrzanego oleju (ja pomagałam sobie dwoma małymi łyżeczkami, najlepiej mieć jednak okrągłą łyżkę do lodów- wtedy kuleczki wychodzą idealne).
Nie wrzucać zbyt wielu pączków na raz, kuleczki muszą mieć miejsce, aby swobodnie pływać, obracają się często same na drugą stronę, gdy są gotowe. Smażyć ok. 5 – 7 minut (zależy od wielkości), na ciemnozłoty kolor. Usmażone pączki wyłożyć na papierowy ręcznik, obtoczyć w cukrze zmieszanym z cynamonem (u mnie brązowy cukier wymieszany z cynamonem).


poniedziałek, 4 lutego 2013

Pączki ziemniaczane


"O, smakują jak normalne pączki"- skwitowała moja Mama między jednym kęsem pączka a drugim. Myślała, że jak z ziemniakami to nie wiadomo jaka hybryda z tego wyjdzie :) A tak szczerze to pączki z tego przepisu wychodzą mięciuteńkie i puchate, a w smaku są tak delikatne jak małe pączusie serowe:) Podobno dodatek ziemniaków sprawia iż zachowują dłużej świeżość- niestety nie mogłam tego sprawdzić, gdyż wszystkie pączki zostały pochłonięte przez moją Rodzinkę jeszcze tego samego dnia. Powtórka w sobotę- obowiązkowo z całej porcji! Polecam na zbliżający się Tłusty Czwartek- jeżeli jeszcze się wahacie, który przepis wybrać.

Składniki (na dużą porcję , z połowy wychodzi ok. 18 sztuk):
  • 1 kg ziemniaków
  • 1 kg mąki
  • 10 dag drożdży
  • 3/4 szklanki cukru
  • 3 jajka (na połowę porcji dałam 1 całe jajko i 2 żółtka)
  • 3 żółtka
  • 25 dag masła (może być roślinne)
  • cukier waniliowy
  • szczypta soli
  • 2 łyżki spirytusu lub octu
  • marmolada lub gęsty dżem
  • cukier puder do posypania
Ziemniaki obrać, ugotować, gorące zemleć w maszynce lub przecisnąć przez praskę. Do wciąż gorących
ziemniaków dodać masło i od czasu do czasu zamieszać , aż całkiem się rozpuści. Przestudzić , rozkruszyć drożdże i wymieszać z masą ziemniaczaną. Jajka ubić z żółtkami i cukrem, dodać do ziemniaków. Wsypać mąkę, sól i wyrobić. Na koniec dodać spirytus i wszystko dokładnie wyrobić (ciasto powinno być miękkie i lepkie, ale nie takie jak drożdżowe). Nabierać łyżką ciasto, rozpłaszczać na dłoni placuszek, kłaść na środek marmoladę i zlepiać. Układać na stolnicy posypanej mąką. Po zrobieniu wszystkich pączków rozgrzać tłuszcz do temperatury około 180 st.C. Smażyć z obu stron , jak typowe pączki, tylko trochę dłużej (sprawdzać patyczkiem). Po usmażeniu posypać cukrem pudrem.

Uwaga: ciasto nie musi wyrastać , jak typowe ciasto drożdżowe. Tak samo uformowane pączki - wystarczy, że poleżą kilka minut , zanim rozgrzeje się tłuszcz , a potem urosną jeszcze podczas smażenia.



Smacznego! :)




piątek, 1 lutego 2013

Sałatka z kurczakiem, ryżem i ananasem


Świetna sałatka imprezowa :) A że zbliżają się Ostatki- polecam szczególnie jej wykonanie. Dodatek prażonego słonecznika podkreśla smak i doskonale komponuje się z kurczakiem i ananasem.
Polecam, bo wyjątkowej pracy przy niej nie ma, a jest wyśmienita! Inspiracja stąd.

Składniki:

  • 1 szkl. ryżu + 1 łyżeczka curry
  • 350-400 g fileta z indyka/kurczaka + przyprawa do drobiu
  • 1 puszka kukurydzy
  • 1 puszka groszku 
  • 1 puszka ananasa
  • 60 g słonecznika łuskanego 
  •  2 łyżki majonezu
  • sól, pieprz do smaku 

Ryż gotujemy w osolonej wody z dodatkiem curry, następnie go studzimy. W międzyczasie mięso kroimy w kostkę i smażymy na 1 łyżce oleju z dodatkiem przyprawy  do drobiu, solą i pieprzem, studzimy i łączymy z ryżem w głębokim naczyniu. Następnie dodajemy pokrojony w kostkę ananas, kukurydzę i groszek z puszki. Na rozgrzanej suchej patelni prażymy  słonecznik  ze szczyptą soli do złotości, dodajemy do reszty składników z dwoma łyżkami majonezu, dokładnie mieszamy. Wstawiamy do lodówki na pół godziny.

Smacznego! :)




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...