Rafaello na krakersach

Postanowiłam przygotować ciasto, które będzie wystarczająco reprezentacyjne, aby uczcić przyjście Nowego Roku. I chyba mi się udało:) Ciasto jest delikatne, wprost rozpływa się w ustach, a kokosowa pierzynka wspaniale współgra z masą budyniowo- maślaną... Polecam wszystkim, nie tylko od święta, ale i do popołudniowej kawki. Rafaello na krakersach jest także wspaniałą propozycją na karnawał, a ponieważ nie potrzebuje piekarnika można go przygotować w warunkach typowo studenckich, np. w akademiku:).

Przepis zaczerpnęłam z tej strony. Zredukowałam jednak ilość cukru w masie do jednej szklanki, zmniejszyłam też ilość kokosu i migdałów. Z poniższego przepisu wyszło mi 16 porcji pysznego ciacha, składającego się z czterech warstw. Przepis podaję ze swoimi zmianami.

Składniki:

• około 360g krakersów (2 opakowania)
• 250g kokosu
• 100g migdałów w płatkach
• 1 litr mleka
• 1 szklanka cukru + 2 łyżki cukru do posypki
• 2 opakowania cukru waniliowego
• 375g margaryny (1 ½ kostki)
• 6 płaskich łyżek mąki pszennej
• 6 płaskich łyżek mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki masła

Sposób przygotowania:

Ugotować budyń. W tym celu odlać trochę mleka (około 3/4 szklanki) i wymieszać go z mąkami, cukrem i 1 cukrem waniliowym. Resztę mleka zagotować. Wlać do gotującego się mleka i ugotować budyń, ciągle mieszając. Budyń ostudzić.

Margarynę utrzeć mikserem. Dalej miksując dodawać porcjami zimny budyń. Wyłączyć mikser i dodać 150g kokosu i 100g migdałów.

Na blachę wyłożyć warstwę krakersów. Na krakersach rozsmarować trochę masy. Postępować tak dalej, aż do wyczerpania składników. Mi wyszły 4 warstwy. Na górze ma być masa budyniowa. 

Masło roztopić na patelni. Dodać 2 łyżki cukru, 1 cukier waniliowy i 100g kokosu. Smażyć na małym ogniu, ciągle mieszając, aż do zarumienienia się kokosu. Ostudzić. Ostudzony kokos posypać na górę ciasta.

Konsumować po kilku godzinach, a najlepiej po całej nocy spędzonej w lodówce, gdy krakersy zmiękną a wszystkie smaki doskonale się ze sobą połączą.

Smacznego!:)