środa, 15 maja 2013

Sernik tradycyjny

Długo mnie tutaj nie było: praca, uczelnia, wyjazdy a ostatnio także problemy ze zdrowiem- te wszystkie sytuacje sprawiły, że jadałam często "w biegu" i niekoniecznie dania zdrowe oraz nadające się do ukazania na blogu. Niestety, zbliżająca się sesja również nie zapowiada bym pojawiała się tu częściej :(.

Tymczasem zostawiam Was z przepisem na jeden z moich ulubionych serników- sernik tradycyjny (u mnie zajmuje I miejsce ex aequo z sernikiem królewskim) . Sernik ten jest idealny na Boże Narodzenie i Wielkanoc, ale też na inne rodzinne uroczystości. Ciężki, wilgotny, z mnóstwem rodzynek, polany czekoladą i obsypany skórką pomarańczową stanowi prawdziwą ucztę smaku :) Polecam, bo naprawdę jest pyszny! :)
Przepis zaczerpnęłam stąd, w nawiasie moje zmiany.


Składniki (20x 35 cm):

Ciasto:
  • 2 jajka
  • 1/2 szklanki cukru (u mnie cukier puder)
  • 50 g miękkiego masła
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 szklanka mąki pszennej
Ser:
  • 1 kg twarogu półtłustego, dwukrotnie mielonego (u mnie 1,2 kg)
  • 12 jajek (białka oddzielnie)- (8 jajek dodałam)
  • 2 szklanki cukru pudru
  • 3 łyżki wrzącej wody
  • 1 cukier waniliowy
  • 200 g masła
  • 125 g dobrej margaryny do wypieków
  • 40 g proszku budyniowego waniliowego bez cukru (1 opakowanie na 1/2 l mleka)
  • 1 łyżka mąki krupczatki
  • 200 g rodzynek (sparzonych wrzątkiem)
  • 4 łyżki pokrojonej skórki pomarańczowej w cukrze
  • 1 duża cytryna (sok i skórka) -pominęłam
  • aromat pomarańczowy (dodałam też cytrynowy)
Ponadto:
  • 100 g czekolady gorzkiej
  • 50 g masła
  • 1 łyżka skórki pomarańczowej

Wykonanie:
Dwa całe jajka utrzeć na puszystą masę z cukrem, dodać przesianą z proszkiem do pieczenia mąkę i wymieszać. Ciasto wyłożyć na wysmarowaną i wyłożoną pergaminem formę, rozsmarować cienką warstwą.
12 żółtek (u mnie 8) utrzeć z cukrem, cukrem waniliowym i 3 łyżkami wrzącej wody, dodać miękkie masło i margarynę. Do utartej masy stopniowo po jednej łyżce dokładać ser i dalej miksować, następnie dodać rodzynki, skórkę pomarańczową, cytrynową i sok z 1 cytryny.
Białka ubić na sztywną pianę, wmieszać delikatnie do sera, przesypując mąką i proszkiem budyniowym, dodać kilka kropli aromatu pomarańczowego. Utartą masę serową wyłożyć na ciasto, wyrównać powierzchnię i piec w 170°-180°C przez 45 minut, z termoobiegiem. (ja piekłam w starym elektrycznym piekarniku, bez termoobiegu i możliwości ustawienia temperatury. Piekłam 1 h 5 min, w tym na ostatnie 15 minut sernik przykryłam folią aluminiową, by się od góry nie przypalił).
Studzić w uchylonym piekarniku.

Na polewę roztopić tabliczkę czekolady z masłem, w kąpieli wodnej, lekko przestudzić i wylać na wierzch sernika, ozdobić skórką pomarańczową. 

Smacznego! :) 



14 komentarzy:

  1. Sernik wygląda zachwycająco. :) Powodzenia w czasie sesji! Ja teraz siedzę z głową w kpk, przygotowując się do egzaminu magisterskiego, więc rozumiem ból. :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Nie dziękuję, by nie zapeszyć:) Ja też mam w tym semestrze kpk, ale najbardziej przeraża mnie chyba filozofia :)

      Usuń
  2. mmm uwielbiam serniczki ;) przyślij mi do Łodzi kawałeczek :)

    OdpowiedzUsuń
  3. kocham serniki! pięknie się udał:)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. To taki klasyk, że nie może się nie udać :)

      Usuń
  4. Cudowny,ale rodzynki bym odłożyła ,pozdrawiam.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Bez rodzynek też jest wyśmienity :)

      Usuń
  5. Upieczony i zjedzony w ciagu 24h !! Jest rewelacyjny !! To pierwszy moj sernik ktory wyszedl na medal :) Smaczny- wilgotny- pulchniutki:) REWELACYJNY!! POLECAM KAZDEMU KTO TU ZAGLADNIE PO PYSZNY PRZEPIS NA SERNIK !! Dziekuje i pozdrawiam autorke i wlascicielke tego przepisu!!

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Dziękuję za miły komentarz i bardzo się cieszę, że sernik wyszedł rewelacyjnie :) Pozdrawiam i zachęcam do korzystania z innych przepisów :)

      Usuń
  6. Znow Ja :):) Zrobilam znow sernik z przepisu :) dodajac sok z cytryny :( i Ja polecam tak jak właścicielka tego przepisu robila nie dodajac go !!! Troszke ser sie warzy ...... masa nie jest jednolita ..... ale mimo to jest i dzis SUPER !! ":)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Widzę Aga, że sernik wejdzie chyba na stałe do Twojego repertuaru wypieków :) Ale wcale się nie dziwię, bo to tez jeden z moich ulubionych. Pozdrawiam ciepło!

      Usuń

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...