Tort z budyniem, owocami i galaretką

Pyszny tort, jeszcze sprzed paru dni, kiedy był sezon na czereśnie. Idealny na lato- jest bowiem lekki jak piórko- to zasługa użytych składników. Oczywiście można dowolnie komponować swój ulubiony tort, dodając inne owoce lub zmieniając smak galaretki. A ja kolejny raz przekonuję się, że biszkopt + budyń + galaretka z owocami to połączenie idealne. Przepis z Małej Cukierenki.

Składniki:

• 2 jajka (osobno żółtka i białko)

• 100g cukru + 3 łyżki

• 1 opakowanie cukru waniliowego

• 50g mąki pszennej

• 30g mąki ziemniaczanej

• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

• 2 opakowania budyniu śmietankowego bez cukru (na 1/2 l mleka)

• 700ml mleka

• 50g miękkiego masła

• 1 łyżka soku z cytryny
  

• 800 g- 1 kg dowolnych owoców jagodowych lub czereśni, wiśni (ja użyłam czereśni)

• 2 opakowania  galaretki wiśniowej (lub innej czerwonej)

Białka ubić z 1 łyżką soku z cytryny. Wsypać 50 g cukru, cukier waniliowy i wymieszać mikserem, aż masa zgęstnieje. Obie mąki i proszek do pieczenia wymieszać. Przesiać na masę jajeczną i delikatnie wymieszać.

Ciasto przełożyć do tortownicy o średnicy  26cm wyłożonej papierem do pieczenia, tylko dno. Wyrównać i wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 stopni C na funkcji termoobieg. Piec przez 25-30 minut. Po wyjęciu z piekarnika odstawić do ostygnięcia (nie zdejmować obręczy tortownicy).

Owoce umyć, osączyć (wiśnie i czereśnie wydrylować, truskawki obrać).

Proszek budyniowy wymieszać z 100ml mleka i 50g cukru. Resztę mleka zagotować, dodać rozmieszany proszek budyniowy i mieszając, zagotować. Zdjąć z ognia i dodać 50g pokrojonego na kawałeczki  masła, wymieszać łyżką, aż masło się roztopi i połączy z budyniem na jednolitą masę. Budyń odstawić do ostygnięcia na 15 minut.

Ciepły budyń rozprowadzić równomiernie na biszkopcie. Na nim poukładać połowę owoców i odstawiać do całkowitego ostygnięcia.

Galaretki rozpuścić w 3 szklankach gorącej wody. Odstawiać do ostygnięcia.

Gdy galaretka zgęstnieje,  połowę wylać na wierzch ciasta, poukładać resztę owoców i wylać resztę galaretki. Ciasto wstawić do lodówki, aby całkiem stężało.

Po wyjęciu ciasta z lodówki delikatnie zdjąć obręcz. Ubić śmietanę kremówkę z cukrem waniliowym i ozdobić wierzch ciasta. W rozetki bitej śmietany można włożyć kawałeczki mlecznej czekolady.